В новогодние праздники у меня нехило сгорел зад от доставки «Додо Пицца». Я написал во всевозможные инстанции, вынес историю в паблик на Facebook и вот что из этого вышло.
Вот ссылка на тот самый пост в Facebook. В тот момент, когда пост привлёк внимание директора по развитию «Додо пицца», я уже о нём забыл, т.к. директор пиццерии принёс извинения и конфликт был исчерпан. Через некоторое время мне позвонил директор пиццерии, извинился ещё раз и пригласил на мастер-класс. Естественно, я не мог упустить такой шанс и не посмотреть изнутри, как работает одна из самых быстрорастущих компаний России.
Облачившись в халаты и бахилы мы с братом под руководством пиццмейкера отправились осматривать кухню. Не буду подробно писать о холодильниках и полках, т.к. там всё чисто, продукты промаркированы и лежат на своих местах. Нам показали холодные и горячие цеха, рассказали об особенностях их работы.
Каждое рабочее место на кухне оснащено планшетом с Dodo IS, куда поступает вся необходимая информация.
После экскурсии мы перешли к готовке. Над столом для приготовления пиццы висят технологические карты с условными обозначениями ингредиентов для простоты восприятия (или экономии места на «карте», точно не знаю).
Сам процесс приготовления лучше всего проиллюстрируют фотографии. Готовили мы пиццу «Пепперони» среднего размера.
Что меня больше всего удивило и понравилось во всей этой истории:
- Максимальная нацеленность менеджмента «Додо» на сохранение клиента. Можно сказать, что им это удалось.
- Четкость процессов в самой пиццерии: технологические карты, тайминги, хранение продуктов и т.д. Все продумано и просчитано чуть ли не до количества движений, которые должен сделать повар для приготовления блюда.
Ещё для себя я отметил следующие моменты:
- Вкус пиццы, когда ты достал её из печи 3 минуты назад и сразу съел. Разница гигантская!
- Оказывается, что «Додо» кормит своих сотрудников и на обед они могут выбрать себе пиццу. Я почему то думал, что это не практикуется и сотрудники питаются по отдельному меню.
- На кухне когда работает печь очень жарко. Адски жарко. Работа у поваров нелёгкая, что тут добавить.
P.S. Я рекомендую сходить на мастер-класс в «Додо», но чтобы на него попасть, старайтесь использовать другие методики, не связанные с руганью и скандалами (я и представить не мог, что это так работает)! 🙂 Мир вашему дому!