Это будет самый скучный обзор. Не читайте его.

Дисклеймер: обзор является оценочным суждением автора и не претендует на истину последней инстанции. Автор не ставил своей целью поджечь чей-то зад, но если при прочтении вы чувствуете жжение в «пятой точке», рекомендуем незамедлительно покинуть сайт и промыть зад водой.

Когда я в Инстаграме наткнулся на фото из «Бутчера», на котором были хамон, оливки и вино, сразу стало понятно, что следующий обзор будет на этот ресторан. Ресторан авторской кухни со вкуснейшими блюдами, большой винной картой и отличным обслуживанием. Дальше можно не писать. Предлагаю посмотреть заказ, расставить баллы и разойтись.

Наш заказ:

• Хамон Серрано 18 мес.;
• Тартар из говядины с копченой кровавой мэри и сырными профитролями;
• Маринованный ростбиф с редькой из пюре и моркови;
• Куриная грудка слоу кук с сельдереем и белыми грибами;
• Томленые бычьи хвосты с кремом из картофеля, соусом из сыра и капустой;
• Дважды приготовленный чизкейк;
• Сорбет триоранж;
• Дегустационный сет «Автохтоны Италии».

Оценки 5 из 5 сложно комментировать. Эти блюда просто охерительны.

Хамон Серрано: 5 из 5. Тончайшая нарезка, мясо просто тает во рту. Открыл для себя этот испанский деликатес заново.

Тартар из говядины: 5 из 5. Существует 135 рецептов тартара из говядины. Каждый шэф готовит его на свой вкус. Но этому экземпляру я ставлю 5 из 5, не потому что я могу, а потому что данный вариант рецепта мне подходит на 100%.

Маринованный ростбиф с редькой из пюре и моркови: 5 из 5. До этого блюда я не воспринимал редьку как овощ для употребления в пищу. Ан нет! Мы же в ресторане авторской кухни, поэтому и редька была на пятерку.

Куриная грудка слоу кук с сельдереем и белыми грибами: 5 из 5. Почему 5 за «простую» куриную грудку? За свою кроссфитерскую жизнь я съел много килограммов курогрудок в различных вариациях, но конкретно эта куриная грудка достойна высшего балла (не в обиду моей жене).

Томленые бычьи хвосты с кремом из картофеля, соусом из сыра и капустой: 4 из 5. Вкусно, но не так волшебно как предыдущие блюда. Более чем уверен, что кто-то другой поставит 5 из 5.

Дважды приготовленный чизкейк: 5 из 5. За него можно продать родину. Вкуснейший десерт ever. Я не могу передать весь восторг. Must have!

Сорбет триоранж: 4 из 5. Впервые пробовал сорбет. Да, освежает. Да, летом было бы прикольно. Но пока только 4 из 5. Надо будет летом переоценку сделать.

Дегустационный сет оценивать тяжело, т.к. в вине я разбираюсь никак, но мне было интересно послушать сомелье и попытаться ощутить разницу между тремя разными винами. И да, в этом ресторане есть сомелье. И да, дегустационный сет стоит того, чтобы его заказать.

С чеком вышел косяк, забыл сфотографировать. По меркам Владимира ближе к дорого, но этот ресторан стоит своих денег! Свое мнение по расценкам вы можете сформировать по фотографиям меню.

 

Подведем итоги:

1. Обслуживание. Подготовленный персонал, наличие хостес и сомелье , знание меню официантами, правильная последовательность подачи блюд, смена приборов и т.д. Просто поставим 5 из 5 за обслуживание.
2. Действительно авторская и оригинальная кухня. Оценки выше говорят за себя. Шефу респект. 4,7 из 5.
3. Интерьер и атмосфера. Ребята, это не лаундж! Сложно в это поверить, но это действительно так. Очень понравилось внимание к деталям от таблички «reserved» до хамонного шкафа. Я даже не буду докапываться до меню на обычных листах А4. Здесь я с пониманием отношусь к шефу, который экспериментирует с позициями в меню, и потому каждую неделю его перепечатывать на «чистовик» — действительно не вариант. Да если даже это и не черновик, то все равно 5 из 5.

ИТОГОВЫЙ БАЛЛ 4,9 из 5.

Я поставил 4,9 из 5? Не обманываю ли я сам себя? По правилам математики это равносильно твердой 5. Нет, я более чем уверен в оценке. Очень надеюсь, что уровень «Бутчера» будет как минимум неизменным и на этот ресторан будут равняться другие заведения города. Успехов!