Что-то давно у нас не было обзоров. Сегодня на повестке дня арабская кофейня «Дым”: разбор её сирийской кухни и аутентичного позиционирования.

Дисклеймер: обзор является оценочным суждением автора и не претендует на истину последней инстанции. Автор не ставил своей целью поджечь чей-то зад, но если при прочтении вы чувствуете жжение в «пятой точке», рекомендуем незамедлительно покинуть сайт и промыть зад водой.

До похода в «Дым» о сирийской кухне я не знал ничего от слова совсем. Можно пошутить, что непременным атрибутом сирийской кухни являются гильзы и порох, но мы аполитичны и опустим этот момент.

Встретил нас «Дым» большим зеркалом для селфачей, половиком под мозаику и пластиковым плющом на стене. Стиль интерьера — «наскучивший лаундж», мечта любого начинающего ресторатора в 2к17. Вывозят интерьер только диодные надписи на стенах.

Проходим за дешевый на вид столик из дерева. Когда сидишь за ним, кажется, что вот-вот словишь занозу или оставишь затяжку на одежде.

На столе 3 меню: кухня, алкогольная карта и карта «паровых коктейлей». Меню формата А4, в котором разными шрифтами напечатаны названия блюд без граммовок, описания и понятного перечисления ингредиентов (что означает таинственное “с.спец” в составе, не смог пояснить даже официант) — это как обоср..ться (в прямом смысле слова) на глазах у одноклассницы своей мечты на выпускном.

Ну а с картой «паровых коктейлей», конечно же, все в порядке, все красиво.

Кое-как выяснили у официанта, что есть Тошка, а что Марина. Ударение ставьте сами как хотите. С таким меню можно и на последний слог для красоты ставить.

Приготовили заказ очень быстро, буквально за 20 минут вынесли все блюда.

Переходим к дегустации! Наш заказ:

• Восточный кофе (предложили сделать на выбор с кардамоном или без. Мы взяли без);
• Арадос;
• Мухамара;
• Шайфура;
• Атаэф.

Восточный кофе подают в турке, пьют из маленьких керамических пиал. На вкус — на любителя, не моё. Жжёная кофейная масса в кипятке и настолько крепкая, что можно воскрешать покойников. Без воды со льдом пить невозможно, благо вода идёт в комплекте. Оценка 2 из 5.

Далее была шайфура — мизерная порция салатика из помидоров, творогом, белым луком и травками. Низкокалорийно — на этом преимущества блюда заканчиваются. Это стоит 240 рублей. Безжалостные 2 из 5.

Мухамара — единственное, что мне понравилось. Это пресная лепёшка в два слоя с томатной начинкой. Подаётся с соусом из чеснока, оливкового масла, сливок и каких-то травок. Каких именно — не распробовал. Как закуска — топ! Писал бы обзор на сгоряча — поставил 4, а на «холодную» голову только 3 из 5. Цена в 180 рублей вполне оправдана.

За названием Арадос из раздела горячих блюд скрывался ролл с курицей и соленым огурцом в обжаренном до хруста лаваше или лепёшке. Подается с безвкусным соусом. Стоит 340! рублей. Это фиаско, братан. 1 из 5 за безвкусный соус, сухую курицу и национальный сирийский соленый огурец.

Атаэф — пирожок с грецким орехом и корицей. Подаётся с порцией ванильного мороженого. 3 из 5 с натяжкой. Вкус традиционной восточной сладости, но второй раз бы не взял.

Покрепче забью последний гвоздь в крышку гроба: уровень цен. Перечитайте то, что я написал выше, посмотрите на чек и делайте выводы.

Подведём итоги:

1. Обслуживание. Молодой вежливый официант, плохо знает меню, но в целом работает хорошо. Мы были вторым или третьим столиком, поэтому сложно говорить о качестве обслуживания при большем количестве гостей.
3 из 5 за плохое знание состава блюд, учитывая, что без помощи персонала гостю из меню будет ничего непонятно.
2. Ребята, это не сирийская кухня. После похода в “Дым” я погуглил вопрос и от сирийской кухни у вас 10% в виде названий, булгура, творога и с натяжкой специй. Причём сложность и вкус блюд не соответствует их цене. 2,2 из 5.
3. Интерьер и атмосфера. “Дым” — обычный лаундж с кальянами и фингер фудом. Таких заведений во Владимире штук 7. На кого вы ориентировались? На тех, кто не может позволить себе пойти в соседний «Лосось и кофе» и пойдёт к вам? На тех, кто не смог сесть из-за полной посадки в «Фоге», где цезарь с майонезом (да, я поставил слова «полная посадка» и «цезарь с майонезом» в одном предложении)? На оригинальную (нет) кухню? 2 из 5.

ИТОГОВЫЙ БАЛЛ 2,4 из 5.

«Дым» — типичный пример россеянского бизнеса. Бизнеса, когда ты знаешь про себестоимость порции кальяна в 50 руб., и решаешь, что тоже можешь открыть лаундж-бар и продавать его по 700 руб.

Бизнеса, когда хорошая задумка в виде аутентичного места с уникальной кухней превращается в помойку — ведь надо зарабатывать деньги уже сию секунду, какое там о разработке меню париться. И ты засовываешь в меню непродуманные блюда, кальян и из восточного кофе у тебя только один сорт.

Лучше бы гильзами на тарелочке сервировали.